Karob jest naturalną substancją, która jest znana od lat. Jest także dosyć szeroko wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym. Jest pozyskiwana z zimnozielonych strąków roślin, które rosną w śródziemnomorskim klimacie. Może występować jako mączka, melasa oraz proszek, które różnią się właściwościami oraz pochodzeniem
